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世代を超える

 

Tradução: Sabor que transcende as gerações

 

DNA: HOKKAIDO & SÃO PAULO

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A origem do Sabor:

A família Matsui morava na cidade de Asahikawa da província de Hokkaido do Japão. A família possui uma linhagem direta dos Ainus, grupo indígena que habitava a região norte do Japão. E por este motivo, a Miyako Matsui trabalhava com artesanatos de Ainu, vendendo-os para os turistas. Porém, uma grande paixão da família era a culinária japonesa. A família era apaixonada em conhecer diversos tipos de comidas japonesas. Assim, despertou-se o sonho dos irmãos Hiroka e Kakuzui, de abrir um restaurante japonês.

No ano de 1984, a família deixou o Japão para morar no Brasil permanentemente. Isto se deu por conta de busca de condição de vida melhor num outro país. Porém, muitas dificuldades surgiram ao se mudar para o Brasil. Mudanças de comportamento, hábito e adaptação rápida eram exigidas da família. Mas mesmo assim, a família decidiu enfrentar a realidade e abrir o restaurante japonês no bairro da Liberdade. 

Em 1988, foi aberto uma lanchonete simples de 15m² na Rua Galvão Bueno. Havia 2 balcões que mal cabiam 10 pessoas. Menus como "Curry Rice", "Omurice" e "Tyahan" eram servidos desde esta época. Alguns anos depois da abertura, o Kakuzui Matsui decidiu ir para o Japão para aperfeiçoar as suas habilidades e conhecimento da culinária japonesa. Desta forma, com 2 anos de treinamento do Kakuzui, o Kidoairaku se tornou capaz de servir desde os pratos mais simples até os pratos mais sofisticados como Kaiseki Ryori.

 

A HISTÓRIA DO KIDOAIRAKU:

Imigrantes japoneses e a sua trajetória no Brasil

Família Matsui, imigrantes japoneses, provindos de Hokkaido. Não conhecia muita coisa sobre o Brasil, mas a família decidiu abrir um restaurante de culinária japonesa. Em 1988, nasceu no Shitamachi da Liberdade, o restaurante Kidoairaku fundada pela Miyako, Hiroka e Kakuzui Matsui. Enquanto os clientes saboreavam as comidas, os chefs e as moças trabalhavam, a batyan assistia a TV e as crianças brincavam no corredor. A caipirinha saborosa, noites badaladas, o sabor que persiste no coração. Era considerado um dos restaurantes mais frequentados do bairro da Liberdade naquela época.

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O "Restaurante tradicional" da Liberdade

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Com o tempo, o Kidoairaku foi se tornando cada vez mais popular e conhecido como o "Restaurante Tradicional da Liberdade'. Muitos  gourmets começaram a frequentar a casa para apreciar o Washoku do Kidoairaku. Um ambiente confortável e similar a uma casa do Japão atraiu atenção dos que queriam se sentir num outro mundo.

No período da tarde, eram servidos os antigos pratos do dia. Enquanto, à noite eram servidos os menus selecionados a mão pelo chef. Muitos possuem uma lembrança muito forte desta época do Kidoairaku.

Café Kidoairaku: Rua São Joaquim, 381

O Café Kidoairaku foi aberto em 2018 pela empresária e professora de dança japonesa, Hiroka Matsui. As atrações do Café eram os pratos, bebidas e sobremesas japonesas super diferentes dos que existiam no mercado, além do atendimento especial aos clientes. Chamou a atenção dos que possuíam interesse em conhecer o menu exclusivo e também, aos que queriam experienciar um atendimento de qualidade japonês. Nos dias comemorativos, eram realizados diversos eventos no seu interior. Desde enfeites de Halloween até shows de Wadaiko foram uma das atrações do Café. Em 2020, as portas foram fechadas devido à pandemia, dando continuidade a um outro modelo de negócio.

Kidoairaku Delivery e Kidoairaku Kaiseki

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O tempo passou e o endereço mudou. A Pandemia chegou de forma inesperada, forçando a mudança do comportamento de todos os restaurantes. O Kidoairaku, por sua vez, foi levada adiante pela Hiroka Matsui, empresária responsável pelo Kidoairaku Delivery e Kidoairaku Kaiseki. Ambos os braços de operação foram abertos em agosto de 2020, em meio à pandemia. Segundo empresária, graças ao apoio de todos os clientes que frequentaram o antigo Kidoairaku, o restaurante cresce pouco a pouco, inovando e reinventando o conceito de Restaurante Japonês. Hoje, a família se reúne para oferecer os pratos de máxima qualidade, trazendo um sabor do Japão de verdade.

 

A VIDA NO KIDO:

O Kidoairaku não é apenas um restaurante. Trabalhar no Kidoairaku é:

  • Compartilhar os momentos com a equipe

  • Aprender coisa nova todos os dias

  • Desafiar a si mesmo

  • Reinventar a lógica e discutir sobre novas ideias

  • Sentir os costumes japoneses no dia a dia

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Kidoairaku

Rua São Joaquim, 381

São Paulo, SP, Brasil

+55 11 3132 6083

+55 11 95680 9855